Cuvée des Fontenelles 2017

Le printemps 2017 a été particulièrement précoce. Cela augure une maturité optimale, mais aussi un risque de gelée de printemps. Ce fût malheureusement le cas cette année. Des milliers d'hectares ont été gelés au mois d'avril. Notre vignoble a été très largement épargné grâce à l'altitude élevée. Nous n'avons donc bénéficié que des avantages de cette précocité. C'était donc l'année rêvée pour faire un vin liquoreux. Pour ce faire nous avons attendu jusqu'au 17 octobre pour commencer les vendanges manuelles, en cagettes avec plusieurs tris successives. Le niveau de sucre étant très élevé, nous avons fait le choix d'un équilibre harmonieux entre alcool et sucre résiduel ( 13 + 9 ). Seules 560 bouteilles vont être produites de ce nectar exceptionnel. Le nez est très expressif, il révèle des senteur d'ananas, de mangues et de fleurs blanches. La bouche est pleine, puissante et fraîche à la fois grâce à une belle acidité et des arômes d'agrumes confits et de confiture d'abricot. La finale confite adossée à une liqueur puissante mais élégante rappelle certains grands liquoreux. A boire frais mais pas glacé. Se gardera de nombreuses années mais offre d'or et déjà un grand plaisir à la dégustation.